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Produção de fruta passas
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Apostila de Produção de fruta passas. Saiba através dessa apostila sobre fruta passas, todo seu processamento. Lavagem, descascamento, desitratação, rendimento...
Introdução
Processamento
Recepção
- Estimativa de Pesos
Lavagem
Descascamento
Desidratação
- Ao Sol
- Desidratação comercial
Rendimento
Embalagem
Armazenamento
Consumo de energia
Processamento dos resíduos
- Preparo de caldas
Análise química
- Acidez
Referências bibliográfica
